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清明节的传统美食,你吃过吗?2020年清明今天要介绍介绍属于清明节的“美食”

时间:2020年03月25日 阅读: 加入收藏 】【 字体: 投诉

中国的饮食文化,历史悠久源远流长。中国的饮食文化是一种视野广、层次深、多角度、高品位的悠久民族文化,而饮食文化代表了当时的时代技法、地域经济、民族宗教、食品食具、消费层次、民俗功能等多个种类和作用,从而展示出了不同的文化品味。

清明节马上就到了,除了孝子贤孙们要去,祭祀祖辈先人、扫墓坟茔。那么在饮食方面我们又该吃什么来应时应景呢!九气今天要介绍介绍属于清明节的“美食”

清明节的传统美食,你吃过吗?

“青团”

“青团”是流行于江浙一带的清明节节日食品,青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“艾粄(bǎn)”

“粄”是客家特色的一种米食,类似于闽南人的“粿。

客家人有句老话叫:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“馓子(sǎn)”

在我国南北各地清明节有吃“馓子”的食俗。“馓子”是一种油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“鸡蛋”

在我国民间习俗中认为,清明节吃个鸡蛋的话,一整年都会有好的身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“子推馍”

子推馍,又称老馍馍,是山西省清明节传统美食。以纪念春秋时期晋国贵族介子推,形状类似古代武将的头盔。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“薄饼”

在厦门的民谚有“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“大葱、蛋饼、蒸小燕”

在青岛地区清明时节许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。而在旧时的青岛地区许多人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“朴籽粿(guǒ)”

据传昔岁元兵于清明前入侵潮州,杀戳掠夺,民不聊生,被迫无奈而避入山林之中,饥不择食,只好采摘朴籽叶、果籽充饥,后人为永记深仇大恨,故有“清明食叶”民谚,形成清明节加工蒸制“朴籽粿”吃的风俗,沿袭至今。

首先将朴籽树叶和果实捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“子推饼、子推燕”

在我国北方一些地区用酵糟发面,夹枣蒸食被称为“枣糕”。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,称为“子推燕”用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。而在元宵节正月十五日的时候,豫西一带的人也有吃枣糕的习俗。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“清明饭”

每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“子福”

是山西、陕西等省汉族食品。面粉包上枣、豆、核桃等,外层放一鸡蛋,周围盘上面蛇,用蒸笼蒸熟即可。原用于 清明节上坟祭祖,祈求子孙有福。祭坟时用一个大子福,祭完后全家分吃。娘家每年都要给出嫁的女儿送一个子福。女儿初嫁的第一个清明节,娘家要特制一对子福送给女儿女婿,女儿便抱着子福到婆家祭祖、认祖宗。而现今已成为清明的节日食品。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“清明粿”

清明粿是福建福州地区传统的节俗小吃。而“菠菠粿为福州话音译,其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑。在清明节有此供品,是福州十邑特有习俗与传统文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨浆滤水出面泥后,所揉成。馅料有甜咸之分,枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“乌稔(rěn)饭”

“乌稔饭”是畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“润饼菜”

润饼卷是春卷的一种,是福建省传统的汉族名点,属于闽菜系。发源于福建泉州,而后流行于台湾、福建地区,又称润饼、嫩饼菜,这是一种比春卷更为古老的吃法。福建和台湾一带的家庭再新年和尾牙以及清明节时会以润饼皮此来祭祀祖先,之后家族成员围据一桌,食用者挑选自己喜爱菜色加上花生与糖粉以润饼皮包裹后食用,是属于福建台湾一带家族聚会的重要饮食。

清明节的传统美食,你吃过吗?

“粽子”

粽子,即粽籺,是籺的一种,又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。到现在,塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。

还有其他很多种美食因为称呼不同,而实际制作方法相近同一种食物在不同地区的叫法不一样。就不一一列举了!

九气说了这么多种清明时节的美食,你有没有想品尝一下呢?


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