【现场】重庆餐饮业恢复堂食人气如何？

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近日，重庆多个商圈和街头的餐饮店、火锅店陆续恢复堂食服务。各家餐饮门店如何做好疫情防控？市民想要进店就餐有哪些要求？一起来看看。
堂食仅开放50%
就餐后清洁消毒10分钟后再接待顾客
3月15日，南滨路、南坪商圈、南山火锅一条街部分餐饮门店恢复堂食。来自南岸区商务委和南岸区市场监督管理局的数据显示，截至15日，南岸区各大商圈、社区等地已经有2000家餐饮店开放线上无接触外卖和堂食。
当日中午，南山火锅一条街，大队长花园火锅店店长向小龙格外忙碌，着手准备恢复堂食的一系列工作，迎接客人的到来。
“我们对员工进行了活动轨迹登记和体温检测，外地回渝的员工，必须自我隔离14天，检测无恙后才能上岗。”向小龙说。
作为重庆著名的火锅美食街，南山火锅一条街的大队长花园火锅、鲜龙井、巴倒烫等几家代表性的户外大型火锅店从3月14日开始陆续恢复堂食。

南山大队长火锅店里，市民在室外就餐。黄军 摄
吃火锅前，都需先测量体温，随后在店员指定的位置就座，各桌之间保持安全距离，而装食材的器皿全部是一次性餐具。
向小龙表示，他们严格遵守相关规定，后厨设备必须每天消毒，相关工作人员必须每天消毒、戴口罩，大队长南山花园火锅一共100桌，按照开放50%堂食的要求，每天限量接待50桌，营业时间从10:30开始到21:00。
加班狗餐饮在重庆有李子坝梁山鸡、受气牛肉等37家餐饮门店，到3月16日恢复堂食19家。
市民就餐前需要测量体温，出示“渝康码”。据加班狗餐饮相关负责人介绍，市民就餐除了隔桌就餐，每桌就餐完毕后也会进行清洁消毒，待10多分钟后再接待顾客。餐具则存放在消毒柜里，保障餐具卫生。
市民要想就餐，需要测量两次体温。在进入商圈前和餐厅前，都需测量体温。所有餐厅都按照《新冠肺炎疫情期间重庆市餐饮行业有序复工营业工作指南》要求，准备了消毒酒精和免洗手消毒液等防控物资，供顾客免费使用。
因为多数门店都只开放了50%的堂食座位，不少火锅店都出现了排队的场景。店家表示，他们要求顾客排队、就餐都要保持2米距离，避免打拥堂。同时，鼓励市民提前电话预约座位。

重庆火锅。邹乐 摄
餐饮复工指南：
落实防控物资
重点地方要加强消毒工作
重庆市商务委、市市场监督管理局发布的《新冠肺炎疫情期间重庆市餐饮行业有序复工营业工作指南》（简称《指南》）中明确要求，低风险区允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务，中风险区允许有限制地提供堂食服务，要求堂食大厅开放50%的接待量，同比例拉开桌与桌的间距，每两张桌之间距离保持2米以上。
同时，长条桌同排顾客隔位相坐，单向相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。

李子坝梁山鸡长嘉汇店内，市民隔桌隔位就餐。邹乐 摄
在包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。
《指南》还要求，餐饮门店要建立好防控机制，具体举措包括给每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染；对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不得少于6次等。
防控小贴士
不方便洗手，怎么办？
可以使用含酒精消毒产品清洁双手。新型冠状病毒不耐酸不耐碱，并且对有机溶剂和消毒剂敏感。目前认为，75%酒精可灭活病毒，所以使用一定浓度的含酒精消毒产品可以作为肥皂和流水洗手的替代方案。
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来源：重庆发布
文字：黄军
原标题：《【现场】重庆餐饮业恢复堂食人气如何？》